• Bacalao en salazón - Para conservar el pescado en salazón por algún tiempo, se aconseja levantarlo, sacudirle la sal de encima y echarle nueva sal a los filetes antes de reponerlos en los empaques donde se conserva. Es importante conservar el pescado en contenedores cerrados en el refrigerador (0-4°C) y si la elaboración del producto y las condiciones de limpieza son buenas es muy probable que la calidad del producto se mantenga por muchos meses.
  • Bacalao desalado - Se conserva en el refrigerador (0-4°C) por algunos días de la misma manera que el pescado fresco o ligeramente salado. Si se quiere conservar por más tiempo hay que congelarlo. Así el producto se mantiene por varios meses.
  • Pescado ligeramente salado - Se conserva en el refrigerador (0-4°C) por algunos días de la misma manera que el pescado fresco. Si se quiere conservar por más tiempo hay que congelarlo. Así el producto se mantiene por varios meses.

¿Cuál es la manera mejor para descongelar el pescado? 

  • La manera mejor de descongelar el pescado es dejarlo varias horas a descongelar en el refrigerador, sin importar si se trata de congelado fresco, ligeramente salado o de bacalao desalado.

 

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